فواید نوشیدن آب کلم هر روز در سالهای اخیر توجه بسیاری از علاقهمندان به تغذیه سالم را جلب کرده است. آب کلم یا Cabbage Juice دیگر فقط یک نوشیدنی سبزیجات ساده نیست، بلکه بهعنوان یک ترکیب سرشار از آنتیاکسیدان، ویتامین و مواد معدنی شناخته میشود که میتواند به سلامت معده، بهبود عملکرد روده، سمزدایی کبد و حتی پیشگیری از برخی بیماریهای مزمن کمک کند. در این گزارش از «خبر واژه» به بررسی علمی خواص آب کلم، روش صحیح مصرف و نکات ایمنی آن میپردازیم.
فواید آب کلم برای سلامت بدن
۱. کمک به سلامت معده و بهبود زخم گوارشی
یکی از شناختهشدهترین فواید آب کلم، تأثیر آن بر دستگاه گوارش است. آب کلم خام حاوی ترکیبی به نام ویتامین U (S-متیل متیونین) است که نقش مهمی در بازسازی مخاط معده و تسریع ترمیم زخمها دارد. مطالعات نشان دادهاند این ترکیب میتواند به بهبود علائم زخم معده، سوزش سر دل و رفلاکس اسید کمک کند.
نکته مهم این است که ویتامین U در برابر حرارت حساس است و با پختن از بین میرود؛ بنابراین برای بهرهمندی از این خاصیت، مصرف آب کلم خام توصیه میشود.
۲. بهبود یبوست و تنظیم عملکرد روده
آب کلم سرشار از آب، فیبر محلول و ترکیبات گوگردی است که به تحریک حرکات روده کمک میکند. مصرف منظم آن میتواند یبوست ناشی از کمآبی یا گرمای گوارشی را کاهش دهد. همچنین به دلیل افزایش حجم مایعات بدن، دفع مواد زائد از طریق دستگاه ادراری را تسهیل میکند.
۳. سمزدایی کبد و حمایت از سلامت قلب
ترکیبات گوگردی موجود در کلم به فرآیند سمزدایی طبیعی کبد کمک میکنند. علاوه بر این، فیبر و آنتیاکسیدانهای آن میتوانند در کاهش کلسترول بد (LDL) و تنظیم فشار خون مؤثر باشند. وجود پتاسیم نیز به تعادل الکترولیتها و سلامت قلب کمک میکند.
۴. منبعی غنی از آنتیاکسیدانهای ضدسرطان
آب کلم حاوی ترکیبات قدرتمندی مانند سولفورافان و آنتوسیانینها (بهویژه در کلم بنفش) است. این ترکیبات با مهار رادیکالهای آزاد و کاهش التهاب سلولی، در پیشگیری از آسیبهای سلولی نقش دارند. برخی پژوهشها نشان میدهد مصرف منظم سبزیجات خانواده کلم میتواند خطر برخی سرطانها مانند سرطان روده بزرگ و ریه را کاهش دهد.
۵. کمک به سلامت دستگاه تنفسی
در منابع طب سنتی اشاره شده که آب کلم میتواند به کاهش خلط، تسکین سرفه و بهبود گرفتگی صدا کمک کند. هرچند شواهد علمی مدرن در این زمینه محدود است، اما خواص ضدالتهابی ترکیبات گوگردی میتواند در کاهش التهاب مجاری تنفسی مؤثر باشد.
روشهای آمادهسازی بهینه آب کلم
برای بهرهمندی حداکثری از فواید آب کلم، آمادهسازی صحیح آن اهمیت زیادی دارد.
- برگهای کلم را جدا کرده و ساقه سفت را حذف کنید.
- آنها را حدود ۳۰ دقیقه در آب نمک رقیق بخیسانید تا آلودگیها کاهش یابد.
- میتوانید برگها را به مدت ۳۰ ثانیه در آب جوش قرار دهید و بلافاصله خارج کنید تا ضدعفونی شوند، بدون اینکه مواد مؤثر آن از بین برود.
- استفاده از آبمیوهگیری آهسته برای حفظ آنزیمها و ویتامینها توصیه میشود.
از هر یک کیلوگرم کلم، حدود ۵۰۰ تا ۷۰۰ میلیلیتر آب به دست میآید. برای بهبود طعم میتوان آن را با مواد زیر ترکیب کرد:
- کلم سفید + سیب + هویج (افزایش ویتامینها)
- کلم بنفش + آناناس + زنجبیل (افزایش خاصیت ضدالتهابی)
میزان مصرف توصیهشده
برای اهداف درمانی، معمولاً مصرف ۵۰۰ میلیلیتر تا یک لیتر در روز پیشنهاد میشود که بهتر است در چند وعده و حدود ۳۰ دقیقه قبل از غذا با معده نسبتاً خالی نوشیده شود. با این حال، برای شروع میتوان با مقدار کمتر آغاز کرد تا واکنش بدن بررسی شود.
نکات ایمنی و موارد احتیاط در مصرف آب کلم
۱. افراد با معده حساس یا سردمزاج
مصرف آب کلم خام ممکن است در برخی افراد باعث نفخ یا اسهال شود. در این موارد، میتوان آن را با کمی زنجبیل ترکیب کرد تا اثر خنککنندگی آن متعادل شود.
۲. مبتلایان به کمکاری تیروئید
کلم خام حاوی گواتروژنهاست که ممکن است در جذب ید اختلال ایجاد کند. این افراد باید در مصرف آن احتیاط کرده و با پزشک مشورت کنند.
۳. مصرفکنندگان داروهای ضدانعقاد
کلم سرشار از ویتامین K است که میتواند با داروهایی مانند وارفارین تداخل داشته باشد و اثربخشی آنها را کاهش دهد.
۴. افراد مبتلا به سندرم روده تحریکپذیر (IBS)
وجود فروکتانها در کلم ممکن است در این افراد باعث نفخ و ناراحتی گوارشی شود.
۵. بیماران کلیوی
به دلیل محتوای نسبتاً بالای پتاسیم، مصرف زیاد آب کلم ممکن است در افراد مبتلا به بیماریهای کلیوی مشکلساز شود.
آیا نوشیدن آب کلم هر روز توصیه میشود؟
نوشیدن آب کلم در صورت نداشتن منع پزشکی میتواند بخشی از یک رژیم غذایی سالم باشد. با این حال، تنوع غذایی همچنان اصل اساسی تغذیه سالم است. مصرف متعادل و توجه به شرایط فردی بهترین راه برای بهرهمندی از فواید آن است.
جمعبندی
فواید نوشیدن آب کلم هر روز شامل بهبود سلامت معده، کمک به ترمیم زخمهای گوارشی، تنظیم عملکرد روده، حمایت از سلامت قلب و تأمین آنتیاکسیدانهای قدرتمند است. با این حال، مصرف بیرویه یا بدون توجه به شرایط پزشکی میتواند مشکلاتی ایجاد کند. بنابراین، آگاهی، تعادل و در صورت لزوم مشورت با پزشک، کلید استفاده ایمن و مؤثر از این نوشیدنی طبیعی است.
