کربوهیدراتها بیشترین سهم را در اکثر رژیمهای غذایی دارند و حدود ۵۵ درصد از انرژی دریافتی روزانه را تأمین میکنند. کیفیت و نوع این کربوهیدراتها میتواند تاثیر مستقیمی بر سلامت مغز و خطر ابتلا به زوال عقل داشته باشد. کربوهیدراتهای نامناسب ممکن است خطر زوال عقل را افزایش دهند، در حالی که کربوهیدراتهای مناسب میتوانند به حفظ عملکرد شناختی مغز برای سالها کمک کنند.
به گزارش خبرواژه به نقل از ساینس دیلی، مطالعات طولانیمدت نشان میدهند رژیمهای غذایی سرشار از کربوهیدراتهای سریعالاثر که قند خون را به سرعت افزایش میدهند، با خطر بالاتر زوال عقل مرتبط هستند. در مقابل، مصرف غذاهای کم گلیسمی مانند میوه، حبوبات و غلات کامل با کاهش قابل توجه خطر ابتلا به آلزایمر همراه است.
شاخص گلیسمی؛ معیار مهم برای انتخاب کربوهیدراتها
شاخص گلیسمی (GI) معیاری است که نشان میدهد غذاهای حاوی کربوهیدرات با چه سرعتی قند خون را پس از مصرف افزایش میدهند. نان سفید و سیبزمینی امتیاز بالایی دارند، در حالی که غلات کامل و بیشتر میوهها امتیاز کمتری دارند و باعث افزایش آهستهتر قند خون میشوند.
در مطالعهای که بیش از ۲۰۰ هزار بزرگسال بریتانیایی را در طول ۱۳.۲۵ سال دنبال کرده است، مشخص شد افرادی که رژیم غذایی آنها شامل کربوهیدراتهای با شاخص گلیسمی پایین تا متوسط بوده، ۱۶ درصد خطر کمتری برای ابتلا به آلزایمر داشتند. رژیمهای غذایی با شاخص گلیسمی بالاتر با افزایش ۱۴ درصدی خطر همراه بودند.
توصیههای محققان
مونیکا بولو، استاد گروه بیوشیمی و بیوتکنولوژی، تاکید میکند که پیروی از رژیم غذایی حاوی غذاهای با شاخص گلیسمی پایین، مانند میوهها، حبوبات و غلات کامل، میتواند به کاهش خطر زوال شناختی، آلزایمر و سایر انواع زوال عقل کمک کند. انتخاب سبک زندگی سالم و رژیم غذایی متعادل نقش مهمی در حمایت از سلامت مغز در طول زندگی دارد.
